每日都为怎么给孩子做好吃的食物烦心,这个季节易上火,不敢红烧,那就来只白斩鸡吧。
用料
白母鸡 | 1只约4斤 |
盐巴 | 根据实际情况 |
当归 | 2片 |
锡纸 | 2张 |
黑、白芝麻 | 少许 |
白斩鸡🐔的做法
鸡肉处理干净后,用盐巴抹匀在鸡肚子里和整只鸡,把备好的当归、处理好的鸡爪、内脏、脖子通通装鸡肚子里,然后用锡纸包好整只鸡。
大锅装入足够需要用的水,放入铁支架和处理好的鸡,盖上锅盖,大火烧
根据鸡的大小而定,我这只是市场买的鸡,大火烧开20分钟后改中火继续烧20分钟左右,时间到后别马上打开锅盖,静等10分钟后再开锅。如果是自己家里养的老母鸡,那就要多蒸15分钟左右。
整盘取出后,打开锡纸散一下热气,开始剪或砍,我建议用剪才不会刀不够利索的话会把它砍烂了!
先把鸡肚里的东西拿出来再切整只的。
我是用剪刀✂️剪了后拼盘。拼盘后淋入锡纸里的汤汁。
装盘后撒点白芝麻、或黑芝麻,香菜等
小贴士
盐巴一定要抹均匀了,如果喜欢重口味的,还可以先用花椒、辣椒和盐巴炒一下再涂抹会别有一番风味。如果不喜欢冷的,切好不及时吃时,还放回刚才用的蒸锅中放着。