用料
客家白斩鸡的做法
1、鸡切大块（一只分5～6块），水开后下锅煮熟。2、捞出鸡肉，鸡汤装好备用。3、葱切段，葱白葱叶分开。4、蒜切碎，备用。5、香菇切片，备用。
锅里放少许油，依次放入蒜、葱白香菇炒香。
1、倒入2～3碗水或者鸡汤，煮开。2、将汤淋到切好装盘的鸡块上。
将盘或碗里的鸡汤重新倒到锅里，放葱叶，加盐，再次煮开。
将前面煮开的汤再次淋到装盘或碗的鸡肉上。
1、再次将碗里的鸡汤倒到锅里，煮开。 此时，可根据咸淡往汤里加盐或者汤。2、把开的汤淋到碗里的鸡肉上。反复“倒出碗里鸡汤➡️锅里煮开➡️淋鸡肉”2-3遍。3、完成。
