用料
新鲜小米辣 | 3根 |
青二荆条 | 1根 |
干花椒 | 适量 |
辣椒碎 | 适量 |
白芝麻 | 一撮 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 2小勺 |
醋 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
白斩鸡、口水鸡、棒棒鸡浇汁的做法
蒜剁成末,青二荆条,小米辣,切好备用
芝麻、花椒、辣椒碎,放碗里
锅里烧适量油,一定要烧热,略微冒烟的时候倒入碗里
放蒜和辣椒
生抽,醋,花椒油,香菜和盐全部放入碗中,再加几勺煮鸡的原汤,拌匀即可。这里的用量可以拌半只鸡
这里顺便唠叨一下鸡的做法。锅里一定要多放点水,然后鸡冷水入锅,水开后小火煮10分钟,再关火焖15分钟。(想颜色更黄更好看的,煮鸡的水里可以放几个黄栀子)捞出浸冰水,凉透以后取出,鸡皮抹香油。然后取走大骨头,切条。浇汁直接倒在上面就可以