鸡肉嫩汤鲜美的白斩鸡

江南人爱食白切鸡
鸡肉滑爽鲜嫩是重点
小美的低温烹饪，时间不长味道很好，一直是家里常做的美食。

用料  

鸡肉嫩汤鲜美的白斩鸡的做法  

1. 鸡洗净，全身内外抹薄盐，静置10分钟洗去。连续三次，第三次的盐保留。

2. 在鸡肚子里塞入葱段和姜片

3. 鸡腿朝上，整个鸡架在刀头上（鸡头和头颈，屁股全部去除）

4. 加40克黄酒，200克热水。
   22分钟/ V键/反转小勺，全程盖量杯盖。
   程序结束后，再焖上10分钟。

5. 主锅内的汤汁保留，加入200克百叶丝，加入400克热水。6分钟/ 120度/ 反转小勺，按自己口味加盐。

6. 一盘金灿灿的鸡肉，一碗鸡汁百叶丝
   再有一碗白米饭，就是幸福人生啊！

小贴士

1.  鸡不要太大，2斤左右的童子鸡或黄油小母鸡最好。太大的鸡会让主锅盖有压力。
2.  鸡油保留，这样汤汁会颜色好看还有鸡油香。
3. 如果盐味重，那就直接白切鸡变盐焗鸡了，所以盐分要自行掌握哦。
4. 鸡汁除了可以煮百叶丝，还可以配丝瓜，配菌菇等等。
5. 鸡不要对半破膛，开个小洞取出内脏就好。