用料
| 以下材料煮鸡腿用： | |
| 鸡全腿 | 2只 |
| 料酒 | 30克 |
| 葱 | 1把 |
| 姜 | 4片 |
| 青花椒 | 1小撮 |
| 水 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 以下材料泡鸡腿用： | |
| 凉白开 | 1000 ml |
| 冰块 | 适量 |
| 以下材料调酱汁用： | |
| 生抽 | 30克 |
| 蚝油 | 6克 |
| 香醋 | 12克 |
| 白糖 | 5克 |
| 香油 | 2克 |
| 盐 | 4克 |
| 凉白开 | 20克 |
| 柠檬汁 | 8克 |
| 红油（辣椒油） | 20克 |
| 小米辣 | 2个 |
| 青尖椒 | 1个 |
| 小香葱 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 以下材料熬花椒油： | |
| 油 | 适量 |
| 花椒 | 1小撮 |
口水鸡/椒麻鸡/随便鸡🐔的做法
两只鸡全腿完全解冻，放盆里泡去血水（中途换几次水），然后放入锅中，加入适量水，加入料酒，八角，花椒，葱结，姜片。
大火煮开撇去浮沫，盖上盖子继续煮15分钟，关火再焖十来分钟。（具体时间根据鸡腿大小适当调整，完全煮熟才行，可以用筷子扎进最厚的地方能轻松扎进去并且没有血水冒出即可）
焖好的鸡肉放进冰水中浸泡。利用这段时间来调料汁。
青红辣椒切圈，葱蒜切成末，全部放入碗中（蒜放最上面）
热锅凉油放入花椒，小锅慢炸，待花椒颜色发黄，油轻微冒烟，用漏勺捞去花椒，然后将热油迅速淋入调料碗中，激发出香味。
搅拌均匀。
再依次加入酱汁中的所有材料，搅拌均匀。
将鸡腿剁成小块摆放盘中。（我这个后来放料汁后盘子嫌小了又转到大碗中了）
淋入料汁，撒上香菜，大功告成。
