口水直流的椒麻手撕鸡

这是一道想想就口舌生津的凉菜，取鸡胸肉的鲜美、鸡腿肉的嫩爽、藤椒油和花椒油的椒麻，融合在一起，让眼泪不安分得从嘴角流出来了。

用料  

口水直流的椒麻手撕鸡的做法  

1. 1.1 红葱头切末；
   1.2 蒜瓣切蓉；

2. 椒麻酱配方：一茶匙盐、两汤匙鸡汤、适量蒜蓉、适量红葱头末、两汤匙金龙鱼藤椒油（味道比较冲，可以慢慢试味）、一汤匙金龙鱼花椒油、两汤匙生抽、一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙米醋、半汤匙蚝油、一茶匙白糖，搅拌均匀。

3. 煮一锅水，水量没过鸡胸肉与鸡腿，再加入三四片姜片与一瓶盖料酒，水烧开后小火焖煮（鸡胸肉约5分钟，鸡腿肉约15分钟）

4. 到时间后将鸡肉捞出过冰水，待鸡肉凉后就可以撕成条，注意条状是按照自己喜欢的大小撕出来。

5. 小火烘香白芝麻备用；

6. 将椒麻酱倒入鸡丝中，搅拌均匀，最后可以撒入熟芝麻（香菜碎、黄瓜丝、小米辣皆可），搅拌均匀，冷藏半小时以上即可开吃。

小贴士

1，椒麻鸡也叫手撕鸡，主要烹饪手法：煮、泡、撕，取鸡胸肉与鸡腿两个部位。特色椒麻咸鲜，肉质软嫩，无骨无渣，清爽可口。