新疆主要以牛羊鸡肉为主，所以做接地气的
用料
| 土鸡 | 1只 |
| 料酒 | 1勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香菜 | 3根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 螺丝椒 | 3根 |
| 大葱或小葱 | 2根 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 味精 | 5克 |
| 白糖，胡椒粉 | 3克 |
| 干辣皮子 | 40克 |
| 花椒 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
家庭版椒麻鸡的做法
首先宰鸡，拔毛，备用
再找个锅，加凉水，把整鸡放里面，到料酒，葱姜，花椒，拉皮子，盐，胡椒粉，大概50分钟，捞出来再用最凉的水或者冰块快速凉透，然后就用手撕成自己喜欢的样子，一般是撕成条。把鸡的原汤留着，再汤里面放拉皮子，花椒，慢慢熬，再找一个锅里面炒一点豆瓣酱，到里面一起熬，熬一个小时。熬好在盆里把皮芽子和辣子和葱切条，放盐味精鸡精白糖，有椒麻油再放一点，然后把熬好的汤打2大勺拌匀就可以吃了。
小贴士
鸡不要煮老了，鸡皮一定要有劲道
