三鲜指的是 鸡肉 冬笋和杏鲍菇。
突发奇想的做法,做出来特别鲜美下饭的一道菜。
材料也都很简单,用量可以根据个人口味来调整。
用料
南豆腐/内酯豆腐 | 一盒 |
杏鲍菇 | 一根 |
冬笋 | 一根 |
鸡胸肉/鸡腿肉(去皮) | 一块 |
葱、姜、蒜 | 少许 |
其余调料【酱油料酒等 | 少许 |
三鲜烩豆腐【鸡肉冬笋杏鲍菇】的做法
鸡胸肉(鸡腿肉去骨去皮)用刀背拍松/切成小块。 用酱油、料酒、白胡椒粉、盐腌制二十分钟左右。
内酯豆腐脱盒放到盘子中,上锅蒸五分钟左右。【为了去除豆腥味。出锅后切成片。
杏鲍菇、冬笋切片备用。
葱姜蒜切末备用。
锅内倒油,葱姜蒜爆香后下鸡肉,翻炒到鸡肉变色。
下冬笋片翻炒一会,再下杏鲍菇,翻炒倒杏鲍菇变得透明。用蚝油、生抽调味。
向锅里到小半碗水【不要太多】,开锅之后下入豆腐。
再开锅之后,勾薄芡,点上香油即可出锅。
小贴士
杏鲍菇和冬笋的鲜味让这道菜完全不需要再放味精。
我家老人不能吃太咸,所以我只用了蚝油和生抽调味,如果重口味可以适量加盐。