青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）

三宝还可以是娃娃菜，豆腐皮，杏鲍菇；玉兰片，油豆皮，白菜心；茭白、豆腐、杏鲍菇等，清甜口感的，方便切成片的都可以拿来组合。豆腐选老豆腐。

用料  

青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）的做法  

1. 豆腐焯水去腥，增加韧性

2. 杏鲍菇切片焯水去杂味

3. 茄子只要中间的部分，切大小一致的方片，边角料不要丢了

4. 三种材料的边角料收集到一个碗里

5. 交替码好

6. 切青红椒丁

7. 加干豆豉，我选的浏阳河太平桥黑豆豆豉

8. 加熟芝麻，将植物油烧滚浇下

9. 加所有佐料拌匀

10. 蒸8分钟

11. 趁热浇上佐料

12. 既成，个人喜欢趁热吃，做凉菜也可

小贴士

边角料在蒸的时候一起蒸熟，给宝宝吃；或者放到最后拌入佐料拌饭吃，总之不要浪费了；

糖需要略多，油也是，口感会柔和爽滑；

豆豉如果没有湖南豆豉，用四川豆豉也行，要切碎，盐减半；
配饭，面条，冷当前菜，热做正菜，都很受欢迎。