用料
| 蚕豆 | |
| 大蒜 | 四五瓣 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 酱油 | 一小勺 |
| 糖 | 少量 |
| 醋 | 少量 |
白灼蒜香蚕豆的做法
蚕豆剥皮洗净。
大蒜切碎备用。
蚕豆焯水后放入盘中备用。
起油锅煸炒一下大蒜末，淋到蚕豆上。
做调味汁。我是一小勺酱油（类似老抽，我们杭州有一种湖羊酱油，介于老抽和生抽之间。）、一小勺生抽，一点糖，然后再加一些水。这部类似于广式白灼的做法。
调味汁倒入热锅中，有点沸腾后再淋入蚕豆中，最后根据自己的喜好可以加点醋，完成。
小贴士
焯水我都是加油和盐的，这样能保持出品翠绿。
如果喜欢比蒜味重的，大蒜炒制时间缩短，会有辣味，又是另一种风味。
醋我用的是镇江醋，适合做凉拌菜。
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