北京的凉拌茄子一般都这么做。家里教的，怕忘，记一下。
用料
凉拌蒜泥茄子的做法
长茄子切4瓣儿，上蒸锅蒸15分钟。
把茄子里的水倒掉，或者留着和麻酱。用叉子把茄子撕成条。晾凉。
拿个碗儿和上点儿麻酱，麻酱里放点儿生抽，糖，醋。拌好。
放上蒜末，香菜。
拌好的酱汁倒进去拌好齐活。
小贴士
香油可放，可不放，看自己口味。口淡的可以只放生抽，不放盐。
