用料
蒜泥剁椒凉拌茄子黑木耳的做法
茄子洗净切段，放微波炉“叮”熟并撕开，黑木耳用沸水焯熟，沥干水分备用
蒜粒剁成碎粒，虾皮用凉水洗净，控干水分，倒些些米酒拌合一下，锅中倒入2大勺精制油，倒入蒜粒煸出香味，注意火候，不要焦掉，再加2大勺剁椒一起煸炒出香味，然后视情况加入1-2大勺凉开水，倒入备用的虾皮，一起煮开后，加盐和鸡精调味（要偏咸一点）
待烧好的卤汁放凉后，倒入备用的茄子和黑木耳，拌匀后再调整一下咸淡，宜偏咸一点（待会儿会有点出水，但不多！），时间允许的话，可以盛入保鲜盒中放冰箱冷藏一会儿再拿出食用
