特色地方小吃在家也能做
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 135克 |
玉米油 | 5克 |
糖 | 10克 |
肉的部分: | |
葱姜蒜 | 2-3个/片 |
大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 10粒左右 |
草果 | 2个 |
五花肉(三五法洗好) | 250克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 10克 |
油 | 20克 |
冰糖 | 10克 |
水 | 50-100克 |
西北腊汁肉夹馍的做法
先按芯片馒头程序揉面 发酵时炖肉
五花肉切厚片放网锅三个五焯水备用
20克油放入主锅把香料和糖放入爆香炒糖色
3分钟/120度/速度1
焯好的肉和调味料放入主锅
40分钟/V/反转小勺 炖烂
肉炖上等面发好至两倍大
烤箱预热180度
切成剂子
搓成条卷起来
尾部压在饼底按一下
煎锅里不放油两面焙至上色(为了好看)
放入烤箱烤10分钟左右鼓起来就好了
炖好的肉夹出来 把腊汁和调料都倒入大碗
肉放入主锅3秒速度4打一下 看自己喜欢的大小来 夹在馍里就可以吃了
肉汁还可以卤蛋 煮好的鸡蛋剥壳泡在卤汁里一夜 第二天可以来个有肉有蛋的高配版肉夹馍哦