西安人叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
用料
| 五花肉 | 二斤 |
| 葱 | 1根 |
| 冰糖 | 2大块 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 一把 |
| 草果 | 半个 |
| 小茴香 | 一把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 白芷 | 2片 |
腊汁肉夹馍的肉的做法
五花肉洗净切大块
准备好炖肉料
葱姜
冰糖炒糖色
放入少量的油小火熬到这个颜色加水把糖煮开
放肉，炖肉料老抽生抽，盐一定要多放点入味。煮开放到高压锅30分钟。
这肉就是肥肉比瘦肉好吃。
