肉夹馍的肉要用肥瘦相间的五花肉，不过以下教程我用了鸡肉，最近家里库存的猪肉吃完了，现在这个行情又不敢买猪肉，只能用鸡肉代替了，不过步骤都是一样一样的，望大家见谅
用料
腊汁肉夹馍中肉的做法的做法
肉切块适中就好，冷水下锅焯肉，把血水焯出来
水开后再煮5分钟，然后把肉捞出洗净
高压锅中加入葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒或者啤酒，然后把洗净的肉放进去
加入开水，开水没过食材，然后高压锅压半个小时
拿筷子捅一捅，肉松软了就好，没到火候还可以小火慢炖，别忘了留点汤
