| 牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 1.5个 |
| 白糖 | 12克 |
| 炼乳 | 5克 |
| 淡奶油 | 42克 |
蛋挞从冰冻层取出，剥开铝箔纸和蛋挞皮，再套上常温化冻20分钟
等待化冻时，将牛奶，糖，蛋黄，炼乳 ，淡奶混合均匀，不用打发，想细腻点的可以过筛，我一般都不会过筛；
烤箱210℃预热
蛋挞液注入8分满，立马放入烤箱中下层，不可久放，那样蛋挞皮不脆
25分钟左右就要不停观察焦斑，状态OK就可以出炉了，也可以最后5分钟下火到250度
顺便取了3个蛋挞皮做了红豆派
冰箱取出立刻剥开铝箔纸，常温软化3-5分钟，这个时候取出蜜豆红豆加点点牛奶，压碎，然后包饺子一样捏拢，用叉子把边子压出花纹，开3个口子（很重要，避免后面爆开），刷蛋黄液，撒芝麻，入烤箱中层180℃ 25分钟
