肉夹馍是街头巷尾随处可见的美味，不管是在哪一个城市，肉夹馍都有自己的风格，非常怀念在物价还没有上涨前吃到的那种加了尖椒的肉夹馍，今天复刻了一下同款肉夹馍，喜欢的可以学起来了，成品一定惊艳全场，此方子可以做八个肉夹馍
用料
| 肉 | 300克 |
| 八角 | 一个 |
| 姜 | 三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 香叶 | 一片 |
| 葱 | 半根 |
| 花椒 | 数粒 |
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 160克 |
| 冰糖 | 四五粒 |
㊙️家庭自制 | 腊汁肉夹馍的做法
❶面粉加入酵母，温水，揉成光滑面团发酵两小时
放在温暖的地方，可以是有发酵功能的烤箱，也可以是提前加热过可以保温的蒸锅
❷五花肉或者前肘肉洗干净，焯水去除血水，冲凉备用
❸锅中倒入少许油，放入六颗冰糖，中火熬化，直到焦糖色后倒入五花肉，葱姜，翻炒几下让五花肉沾满颜色后加入开水，老抽，盐，调味上色
熬成枣红色
加入肉炒炒炒一分钟
❹加入葱姜，调料，高压锅煮一个小时
加入少量调料，太多就掩盖住肉香了
❺发好的面排气，分成等份面剂，按照图中搓成长条，擀平，卷起按压成饼形，擀成白吉馍的大小，醒发十五分钟
搓成长条
分成大一点的面剂
两边尖中间粗
按扁，可以在案板上变拉长，边摔打
卷起来
再按扁
薄厚均匀才好吃
我做的薄一些，看个人喜好
❻中火烙馍，两面微微发黄
❼煮好的肉收汤到稍微粘稠一点的程度，取出剁碎，加入尖椒，香菜，小米辣，放入烙好的馍中
❽浇上一勺肉汤在剁碎的肉里
