鲤鱼 | 1条 |
姜片 | 5片 |
蒜瓣 | 4瓣 |
葱 | 0.5根 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 5克 |
醋 | 3大勺 |
糖 | 6克 |
老抽 | 2勺 |
香菜 | 3根 |
西红柿 | 1个 |
将鲤鱼去鳞洗净 去腹内黑膜。锅小的话可以将鲤鱼一切两半,拦腰截断就好。在腹部斜开花刀
配料汁:西红柿切小块,醋半碗左右,盐,生抽,老抽,料酒,花椒八角,糖依次放入备用。
热锅凉油,待油温五成热,放葱姜蒜,干辣椒,炒出香味,放料汁,不用搅拌,速盖锅盖。半分钟后开盖加1.5大碗水,煮开之后加鱼。大火炖5分钟,转小火炖煮40分钟。
喜欢吃豆腐的小伙伴可以放入老豆腐。出锅之后加香菜。