用料
鲤鱼 | 1条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
豆瓣酱 | 勺 |
荤油 | 克 |
糖 | 克 |
酱炖鲤鱼的做法
豆油+荤油热锅凉油,爆香葱姜蒜放豆瓣酱炒香,放酱油生抽 喜欢颜色深的也可以放点老抽 ,我没放所以颜色浅点但味道是一样的。
炒香以后放水,放鱼+料酒,水莫过鱼就可以,放盐+糖,小火慢炖 我是开盖炖的 等肉变色了在盖盖还是小火 ,炖20分钟到半个小时就可以大火,出锅装盘
小贴士
小火是为了让他入入味,大火煮一会就能闻到鱼腥味了,一定要大火多炖一会,糖是提鲜的不用放太多,鱼腥线一定要去哦。