过完这个年之后,我又开始迷恋上了减脂餐,本来打算做一份南瓜全麦贝果的,但是想自己来个小DIY ,所以就有了这款葱香浓郁的咸口贝果
另附一句:海氏m6的厨师机真的赞👍👍👍
面团的配方来自
用料
南瓜泥 | 160克 |
水 | 55克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 260克 |
全麦面粉 | 60克 |
黄油 | 20克 |
辣椒粉 | 1/2小勺 |
黑胡椒粉 | 1又1/2小勺 |
腊肠(蒸熟) | 1-1.5根 |
香葱 | 3-4根 |
糖水 | 糖50克➕水1L |
腊肠香葱全麦贝果的做法
1、除黄油、腊肠、香葱外的食材放入厨师机揉至扩展阶段,腊肠切丁、小葱切末
2、加入黄油揉出膜,加入腊肠、香葱揉进面团即可
3、取出面团分成6-7份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
4、取出其中一个面团,擀成长方形,压薄底边,沿长边自上而下卷好,用贝果整形法整形,放在烘培纸上,接着做完接下来的贝果,盖上保鲜膜松弛20分钟
5、还剩十分钟的时候,预热烤箱至190度,汤锅中倒入糖和水,加热至沸腾,转最小火,让糖水保持微微沸腾的状态
6、面团发酵好,垫油纸那边对着自己,将贝果倒扣入锅中,每面30S,用漏勺捞出沥干放入烤盘
7、做完剩余的贝果,入烤箱中层,190度烤20分钟左右(注意观察颜色,觉得颜色差不多了可盖锡纸)冷却后装袋,吃不完的冷冻保存