最近爱上了贝果🥯
以前一直没有尝试觉得可能会很麻烦
没想到做贝果竟是面包界相对简单的一种
而且此款贝果低糖低油
也很适合健身人士哦
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
小葱 | 20克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 10克 |
腊肠 | 80克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 3克 |
煮贝果的水 | 1000克 |
煮贝果的糖 | 50克 |
香葱腊肠贝果的做法
将除黄油、香葱腊肠除外的所有食材入主锅先30秒1-6混合,然后揉2分钟,加入黄油再揉3分钟,加入香葱腊肠碎再揉1分钟,共6分钟
拿出面团,稍微整型光滑,无需醒发,直接进行分割。
搓成长条,平均切成8等份
用小餐包的揉法揉成圆形盖上保鲜膜醒发10分钟
将面团搓长一些,接口处朝上,将长条形面团的一端用手掌按扁,用擀面杖擀成鱼尾形,薄一点。
然后将另一端绕过来,用鱼尾包裹住另一头,捏紧,一定要捏紧
整形好的贝果,进行发酵,我用的烤箱32度,放一盘温水,发酵35分钟。(这里注意,不要发酵过度,时间需要自己把握,如果发过头了,煮的时候会塌。)
快发好的时候煮糖水,煮沸后用小火煮贝果,注意一定是小火,先正面朝下煮30秒,然后翻面,正面朝上再煮20-30秒,接着捞出来,放烤盘准备入炉。煮好以后,表面皮略皱是正常的。
烤箱200度预热(根据自家烤箱温度调整),放入烤20分钟至表面上色即可。刚出炉特别好吃,外皮脆脆的,里面很有嚼劲,爱的口感。
刚出炉吃又脆又香又有嚼劲,咬一口下去的咯吱脆很悦耳。
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱调节