夏日限定～蜜桃卡仕达奶油杯子泡芙

用料  

夏日限定～蜜桃卡仕达奶油杯子泡芙的做法  

1. 先做酥皮部分

2. 黄油软化加入糖粉按压顺滑

3. 筛入低筋面粉，加入红丝绒拌匀成团

4. 放在油纸之间擀开，约2mm厚冷冻备用

5. 再来做卡仕达奶油

6. 蛋黄➕糖打散，筛入低筋面粉搅拌均匀

7. 牛奶加热至边缘冒泡泡的微沸腾状态，缓慢倒入蛋黄糊不断搅拌，倒回奶锅

8. 小火加热不断搅拌至浓稠状态，趁热加入黄油搅拌至融化，坐冰水放凉

9. 淡奶油打发至流动状态，加入1/2卡仕达低速搅打均匀

10. 倒回到剩余卡仕达酱中搅拌均匀

11. 再来做泡芙面糊部分

12. 黄油、水、糖和盐混合

13. 加热至沸腾

14. 关火，一次性倒入过筛过的低筋面粉翻拌至成团

15. 重新开中小火翻拌30秒至锅底出现一层膜

16. 倒入容器中散热至温热，分4-5次加入常温蛋液

17. 每次都要充分吸收再加下一次，至刮刀提起面糊呈现倒三角状态

18. 分装入6个纸杯中

19. 泡芙酥皮取出用4.5cm左右的圆形压出圆片

20. 放在泡芙面糊上

21. 放入预热好的烤箱180度烤30-35分钟

22. 取出放凉

23. 顶部切开

24. 挤入卡仕达奶油，放上蜜桃果肉

25. 粉嫩嫩哒