网络上各种烘焙教程很多，也常看到朋友圈技能get宣言。然而，婶想说句大实话，注意甄别别被带偏，尤其是基础烘焙理论和操作一定要跟随专业教程，否则走入的可能会是一个个坑。比如这款轻芝士蛋糕，婶多年前也做过，自以为简单到不行，但现在回看当时的操作和成品，问题多多啊。这次婶参照学校直播课程操作流程和配方，根据不同烤箱和模具做了修改完成了这款蛋糕。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。
用料
| 蛋糕主体 | |
| 低粉，玉米淀粉，奶油奶酪，牛奶，白砂糖，鸡蛋，盐，黄油； | 适量 |
| 表面装饰： | |
| 可可粉、牛奶 | 适量 |
| 因配方来源自付费课程，无法完整分享 | |
| 制作流程无偿全部分享 |
《懒人厨房》轻芝士方蛋糕的做法
奶油奶酪加入牛奶、黄油、盐隔水加热软化
芝士糊分次加入混合过筛的干粉
搅拌均匀完成乳化
一次性加入全部蛋黄搅拌均匀至完全融合
面糊过筛两次备用
蛋白分次加糖打发至稳定湿发弹性小勾
蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
拌好的面糊流动性强
且光泽顺滑，状态稳定
面糊装入模具，余下一点面糊与事先准备的可可面糊混合，装入裱花袋
配合牙签在面糊表面绘出纹路
模具入深盘，盘中加1/3冷水
入预热上火195下火165烤箱中下层水浴烤制20分钟
转上火170下火150加15分钟左右
出炉立马脱模，撕去侧面油纸，嫩duangduang厚嘟嘟的千叶轻芝士问世
密封冷藏一夜取出
熬了点草莓浆搭配着拍个照
冷藏过后食用，口感细腻美好，入口即化
加婶vx看这里，专业或业余学习烘焙，相信婶的推荐
欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长
小贴士
1. 以上配方和部分操作流程来源自马佐烘焙线上教学视频，如有兴趣了解焙友，可加婶V了解；
2. 建议用圆模，方模更加考验蛋糕制作的稳定性，可能出现支撑力不够中心塌陷。婶因为网购了两款方深盘开光才做的方模具；
3. 第一步融化温度不超过60度，加入面粉时温度需降到40度以下；
4. 面糊降到30度再行打发蛋白，以免蛋白加入效果不佳，造成成品分层；
5. 表面装饰花纹可根据喜好另行绘制，拼个手速，减少消泡可能；
6. 表面如果喜欢光亮面，出炉刷上蜂蜜或糖浆即可。
