可可酥皮泡芙加上奶油nutella卡仕达酱!是高热量的幸福感没错了!
原博指路:
用料
酥皮(步骤1-6) | |
低筋粉 | 30克 |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
泡芙(步骤8-17) | |
低筋粉 | 53克 |
可可粉 | 7克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 一小撮 |
水 | 90毫升 |
鸡蛋 | 2个(约110克) |
内陷(步骤19-31) | |
香草荚 | 半根 |
牛奶 | 300毫升 |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 30克 |
能多益 | 100克 |
淡奶油 | 300毫升 |
糖 | 30克 |
能多益曲奇泡芙(nutella)|from Hense的做法
酥皮部分:
低筋粉和可可粉混合过筛备用
黄油室温软化,加入糖粉拌至无干粉
加入过筛后的低筋可可粉拌匀
分成每个8g的小球球
压扁,送入冰箱冷藏
泡芙部分:
低筋粉和可可粉混合过筛备用
黄油加盐加水煮至沸腾
加入过筛好的粉粉拌匀
稍微多拌一下,拌成这种状态
鸡蛋打散
分次、分次、分次!倒入面团
拌至这种状态(提起刮刀有倒三角面团挂住)
用裱花袋在油纸上挤出小团团(适当留出间距)
放上酥皮
先200度烤15分钟,再降至180度烤15-20分钟,中途不要打开烤箱门
内陷部分:
香草荚剖开取籽
加入牛奶,上锅小火煮至沸腾
蛋黄加糖搅拌
加入玉米淀粉拌至无干粉
分次!倒入牛奶迅速拌匀
过筛重新倒回锅中搅拌
开小火不停搅啊搅
加入能多益巧克力榛子酱搅拌
搅到粘稠顺滑出锅
保鲜膜贴着酱,待冷却
淡奶油加糖打发至不流动
加入冷却好的能多益卡仕达酱打发
打发成这样就可以啦
切开泡芙,从脑袋顶上切也可以
底部划十字小口也可以
注入灵魂
铛铛铛铛!吃吧!