用料
pizza面饼 | |
高筋粉 | 140克 |
低筋粉 | 60克 |
水 | 110克 |
干酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
零卡糖 | 5克 |
黄油 | 10克 |
pizza酱 | |
牛肉 | 200克 |
番茄 | 2大个 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 1头 |
番茄酱 | 适量 |
盐 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
pizza配菜 | |
口蘑 | 2个 |
彩椒 | 1个 |
马苏里拉芝士 | 100克 |
熟虾仁 | 10个 |
牛肉芝士pizza的做法
pizza饼底:除黄油以外的材料混合均匀,厨师机2档5分钟。加入软化黄油,3档3分钟+4档7分钟。室温发酵至2倍大,排气后擀成28*30cm长方形(边缘化中间薄),用叉子均匀扎孔,再静置20分钟。
pizza酱:牛肉绞成肉沫,番茄去皮绞至番茄沫,洋葱切丁,大蒜切末。热锅冷油,放入洋葱和蒜末炒香,加入肉沫炒至变色,再加入番茄末翻炒,加入盐黑胡椒十三香和番茄酱调味,最后加少许清水和香叶,煮至酱汁浓稠即可。
按照牛肉酱+芝士+彩椒口蘑虾仁+芝士的顺序,摆放好披萨酱料。注意:所有酱、料水分不要多,可以先150℃烘干彩椒口蘑。
烤箱预热210℃,210℃下层18分钟+190℃上层2分钟。
小贴士
1. pizza酱和料水分不要多,以免将水分烤到pizza饼底,影响口感。
2. 马苏里拉芝士多放,奶香味十足。