东坡肉,入口即化,肥而不腻。真是肉中佳品
用料
五花肉 | 1000克 |
糖 | 100克(70-100克) |
酱油 | 140克 |
料酒 | 140克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1大 |
水 | 50克 |
完美复刻南京大排档东坡肉的做法
传统东坡肉用料简单,讲究就是文火慢炖。
大葱切段
生姜排碎
料酒
酱油
糖
五花肉切大块5*5CM
冷水下锅
加入料酒(额外)
打去浮沫
然后把葱姜垫底
铺上五花肉
加入酱油,料酒,糖
加少量水
大火煮开
小火慢炖2小时
然后捞出五花肉到蒸碗里
在吧锅里的汤浇在肉上
蒸锅加水
大火烧开上汽以后
放入蒸锅
大火蒸30分钟
出锅
肉香四溢,入口即化。
小贴士
水要少放听着不放
炖煮的时间要够