用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 盐 | 5克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 水 | 165克 |
| 内馅： | |
| 脆肠 | 90克 |
| 老干妈 | 适量 |
| 装饰： | |
| 辣椒面 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 煮贝果： | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
全麦辣贝果的做法
脆肠切成丁，加入老干妈，搅拌均匀待用。
将主面团所有材料放入厨师机搅拌。
打至面团光滑，扩展阶段即可，贝果面团不需要揉到完全阶段。
将揉好的面团，直接分割成6份，揉圆松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开整理成长方形，上端铺好内馅，再从上往下卷起来，尽量卷紧。
卷好以后，稍微搓长点，搓至22公分左右，喜欢胖贝果的，可以短点，18～20公分就可以了，将一头用擀面杖擀开，然后包住另一头。
收口一定要捏紧，再放在事先剪好的油纸上。
锅里放入水和糖，煮开后转小火，把发酵好的贝果，放入水中两面各煮30秒捞出。
再撒上辣椒面和白芝麻。
烤箱提前预热，210度烘烤18分钟。
注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
