全麦贝果更香甜

我是喜欢全麦粉的味道，所以我试了把白面粉改成全麦粉的不同比例，这比例比较香，颜色也不会很深，比较漂亮，就分享给大家～
我呢，做食物有些大大咧咧，所以自己用量时可能跟菜单有些出入，但是不会差太多，（比如一次试验中糖放多了一倍，不过也很好吃，鸡蛋会放一整颗，也成功啦）所以大家自己做的时候也别太纠结，基本上都会成功的～要有信心呦o(^_-)O

这款Bagle🥯贝果，没有第一次发酵所以更省时间，也更有嚼劲儿～

用料  

全麦贝果更香甜的做法  

1. 把除黄油外的所有东西加入盆中搅拌成絮状，就可以下手揉啦！应该是稍微硬一点儿的面团   PS：这里我为了不浪费鸡蛋我放了一整颗哈哈哈😂

2. 我们用后油法把面揉到扩展阶段。顾名思义，就是后加黄油。什么时候加呢？揉到差不多拉开不是很薄，很容易破洞的时候就差不多可以加黄油了，我差不多揉了15分钟左右吧，黄油不需要融化，反正揉一揉就化了～PS：我买的是小盒的黄油一盒5克，我就放了一盒。PS：如果在看的小伙伴们家里有厨师机请忽略掉冒着胳膊酸痛的后果揉面的我，直接跳到后面～

3. 刚刚加了黄油，油都会在表面，也会在垫子上和手上，别放弃，揉或者至今抓个两分钟后黄油就渐渐到面团里面了，面团也变得比刚刚柔软啦，手上和垫子上的油也不见了。这一步千万别再加面粉啦，揉好的面是不会粘的。这个时候我们可以摔打面团了～

4. 什么是扩展阶段。先将面团揉成小长条，拉住一端在桌子上面摔打另一端，形成大长条，然后卷起，再揉成成小长条。反复这个动作数次，直到慢慢撑开面团有一层膜，但是在拉开会出现不规则的洞，这个就是扩展阶段啦～ 我最多最多揉到这个步骤，有时候累了揉不动了，可能撑开时膜不会很薄，我也就到此了。我整个揉面步骤花了40分钟吧，偷懒的话20-30分钟我也就不揉了哈哈哈

5. 分成5个每一个差不多80g左右的小剂子，像揉馒头似的揉成这样。

6. 在中间戳个洞，然后把两个食指相对的插进去，来回绕圈，把这个洞变大，变成多纳圈的样子～

7. 中间洞最好大一些，因为烤的时候会膨胀，洞小了可能就变肚脐眼了～ 做好后，盖保鲜膜或者湿布，醒发30分钟

8. 在烤之前用1L水混合50g白糖烧开，把bagle两面各煮30秒，Bagle在锅里应该是浮起来的。

9. 煮完后稍微沥干水分，放在烤盘中。表面比较黏，最好一次摆好位子。我觉得应该用油纸烤，但是我家没有，锡纸也能烤～

10. 烤箱200摄氏度，烤20分钟左右。直到上色就完成啦～

11. 面揉的不到位可能会裂开，自己吃嘛不介意的。厨师机都没有还要什么自行车～哈哈哈哈😂

小贴士

别人的方子有不同的的给Bagle塑形的方法，我觉得这个方法简单有好看，大家可以自己尝试别的样子～
如果面揉的不到位可能会和我的一样裂开，不过我不介意的，介意的小伙伴，就买个厨师机或者多运动运动揉久一点～