1年5本食谱100道菜，之22：牛肉盖饭

食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》
据说“吉野家”的牛肉盖饭很好吃，吃过几次，没有特别的印象，但也不差，至少是看得见牛肉片丰盛地堆在米饭上，一碗吃下也是挺满足的
看了食谱，发现牛肉盖饭的做法挺简单，刚好冰箱里还有年前做火锅剩的一盒牛肉卷，想着也许可以用来做盖饭。
可惜，现实是冷冻的牛肉卷太过干硬，即使是用汤汁煮都难掩牛肉过于老硬的现实，如果能忽视牛肉的口感（好像不太可能），这道盖饭对于喜欢甘甜口味的人来说，是很好吃的~~呃，我不是很习惯甜口的肉盖饭

用料  

1年5本食谱100道菜，之22：牛肉盖饭的做法  

1. 原料：牛肉卷、味淋100毫升、日本酒2大勺（约30克）、酱油3大勺（约54克）、芹菜叶2片装饰用
   这回缺日本酒，就用自制的米酒代替了，不过调味汁似乎有些过甜

2. 先处理一下冷都牛肉卷：这种牛肉卷容易出血沫和渣，为了成品看起来更清爽，用开水先汆汤一下。
   原食谱用的是牛里脊肉薄片。如果想得到更加嫩滑的牛肉，可以用蛋液或生粉腌制一下。嫩肉粉？还是不要了吧~~

3. 制作调味汤汁：锅中倒入味淋和日本酒混合，彻底放凉后加酱油混合

4. 洋葱切成半厘米宽的细丝，牛肉备好，取几片芹菜叶子

5. 平底锅内倒入调味汁，开中火，放入洋葱，将洋葱煮至呈透明状

6. 倒入牛肉片拌炒，至牛肉全熟与洋葱很好地炒匀即可

7. 在盛好的米饭上盖上煮好的洋葱和牛肉，根据喜好淋一些汤汁。
   米饭浸入了汤汁的甘甜，就着牛肉和洋葱，一碗盖饭吃得有滋有味。

小贴士

如果再来做一次，我会：
1、一定不能用冷冻牛肉卷！要去买牛里脊！
2、味淋的量可以减少一半，酱油的量增加一半~~想吃咸香的。（酱油加量会让成品颜色太深不好看，可以用盐来调咸味。）
这个盖饭食谱起了个抛砖引玉的作用，用调味汁把洋葱的甘甜味煮出来后，其他的材料就可以随意了，牛肉片、鸡肉片、猪肉片都可以啊，想吃辣味还可以切几片辣椒一起煮......总之，有了做法的框架，材料就可以按照口味喜好来填充啦。