食谱来自《素淡养生的精进料理》
除了白米粥和杂粮粥以外,平时常做的粥有两个,一个是海鲜粥(鲍鱼和明虾),一个是皮蛋瘦肉粥。前两个粥是淡粥,后面的是咸粥。淡粥早餐吃配馒头包子,咸粥晚餐吃,配炒菜......
这道南瓜粥本属于甜粥,可惜买的南瓜不甜,就勉强算作淡粥了。做晚餐的淡粥,如果没有搭配的主食,即使有炒菜,也像没了灵魂的一般,胃是饱了,但内心还是有些空落落的,完全没有满足感~~所以,“吃饭”,到底是为了肚子呢,还是为了内心呢?是为了填满胃囊呢,还是为了满足心里呢?
这道南瓜粥做得比较失败,重要原因是买的南瓜没有“南瓜味”,导致整锅粥也没什么味道。做好吃的素餐,要么食材味道充足,要么调味饱和,要么发挥食材的滋味,要么赋予它好味,这是我从这本书中领悟到的,也是从这道比较失败的南瓜粥料理认识到的。如果你买的南瓜比较甜糯,那么可以按照以下食谱来熬煮“南瓜粥”。
用料
大米 | 一杯 |
水 | 六杯 |
南瓜 | 150克 |
玉米 | 50克 |
芝麻盐 | 适量 |
1年7本食谱100道菜,之61:南瓜粥的做法
原料:大米1杯、水6杯、南瓜150克、玉米50克,芝麻盐半小勺。
大米淘洗好后,静置20分钟。南瓜切块,和大米、水一起下锅。沸腾后,转小火熬煮。
玉米煮好,切成片。使用玉米罐头也可以
我是先切后煮的,还挺难切的
米粥煮30-35分钟,开盖。从煮软的南瓜块中,选几块压碎再放入锅中,这样南瓜粥的味道更均匀,颜色也更好看。
加入煮好的玉米,小火煮5-10分钟。出锅前撒上芝麻盐。(最好是黑芝麻,颜色对比明显)