1年7本食谱100道菜，之67：拌海带丝

食谱来自《耀扬的厨房》

在运动场溜圈时，想：如果人生真如在打游戏，要不断通关升级，那么所谓的困难是否就是游戏中设置的任务呢？完成任务就会通关升级，完不成就不断陷入循环，而找不到出路，无法进入下一个环节。如果把人生看成一场游戏，那我们只是控制游戏角色的“键盘手”，既如此，还要有情绪做什么？

“我目前有一个‘100道食谱’的任务，完成后将会拿到此关积分，进入下一个游戏环节~~”这样想的话，似乎感到有趣很多，这个任务已经完成近七成，我很期待通关那一刻。

虽然完成到七成，已经有些收获了，前两天买了大排想红烧来着，可几乎没做过，找来几个食谱参考，看评价似乎都不是很满意，但也发现了规律：先拍松、再腌制、接下来煎或炸、最后加水炖烧。于是结合自己的经验，加酱油、料酒、黑胡椒粉、蒜粉腌制，最后裹蛋清、生粉入不粘锅两面煎，再加水、加葱姜大料、酱油盐，炖煮30分钟~~出锅不柴不老，汁鲜肉香，很是满意。啊呀，想起那句“功不唐捐”，果然每次练习都在不知不觉增长功力。就像每天两趟的太极拳，练了近一年，似乎没什么变化，但跟一年前对比，明显稳当了许多......

说回这道“拌海带丝”，主要还是因为操作简单，适逢夏天闷热烦躁，这道拌海带丝倒是很适合，海带本身就有清凉质感，加上柠檬的酸和芝麻的香，既开胃又醒脾，只需配一碗白粥，就非常“夏天”啦！

用料  

1年7本食谱100道菜，之67：拌海带丝的做法  

1. 原食谱似乎是直接将海带洗净切丝，我不太放心直接使用，就把泡发的海带开水煮了3分钟左右。
   煮海带的水就是“海带高汤”，可以用来做汤炖菜。

2. 煮好的海带捞出晾凉。

3. 海带切丝。

4. 拌海带的调味料：海带丝80克、淡味酱油3汤匙、柠檬1/4个取汁、白芝麻适量、盐适量。
   咸鲜香的调料最好根据自己喜欢的味道做调整。没有柠檬可以用白醋代替。

5. 所有调料与海带丝混合，拌匀。

6. 拌匀就好啦。

小贴士

这应该是一道极简拌菜吧，还有人喜欢跟粉丝或豆干或胡萝卜丝拌在一起，都是不错的搭配，喜欢辣的可以放些辣椒油，或者热油泼些蒜泥。