东南亚风味的Zrou包
用料
香蕉叶,切成规则的长方形 (20*25 厘米每片) | 8片 |
蔬菜油 | 100克 |
植物肉 | 500克 |
野生蒌叶 | 20-30片 |
鸡蛋 | 2个 |
椰奶 | 250克 |
木薯粉 | 15克 |
开菲尔青柠叶 | 3片 |
糖 | 10克 |
青葱 | 130克 |
大蒜 | 20克 |
新鲜辣椒 | 10克 |
干辣椒 | 2克 |
柠檬草根 | 3根 |
高良姜 | 30克 |
生姜 | 10克 |
姜黄粉 | 5克 |
盐和胡椒 | 适量 |
辣味植物肉包·Zrou的做法
将烤箱预热至 180 摄氏度,用油、盐、胡椒以及一撮姜黄粉腌制植物肉,在烘焙烤盘中衬上一张烘焙纸,放入植物肉,放入烤箱中烘焙 8 分钟,烹饪好后放入一边冷却;将蔬菜和新鲜的调料洗净、去皮并修边
准备辣酱:将辣椒煮 4 分钟(或直至煮软),将辣椒滤水、切开,去籽、去膜,降低辣度,将葱、大蒜、柠檬草、高良姜、生姜、煮过的辣椒、姜黄以及一半的蔬菜油放入到食品料理机中,搅打至非常细腻
取出食材,放入碗中,确保所有的食材搅打至非常均匀细腻,成酱;在锅中,将搅碎的香料炒至出香,注意不要炒焦;当酱料和油分离时,将其放置一边,冷却至室温
植物肉饼制作:将烤完后的植物肉及生肉搅拌均匀,加入椰奶、鸡蛋、木薯粉、盐和糖、水(根据实际需求),搅拌均匀,直至完全粘合在一起,慢慢加入辣酱,并根据个人口味调味
将香蕉叶竖切,注意切的时候一定要平行,放入热水中,直至泡软,然后擦干,放入几勺的混合植物肉,盖上蒌叶,然后将其包裹起来,用两根牙签在香蕉叶的边缘密封,将其固定起来;重复该步骤,直至肉酱用完
放入不粘锅中,中火加热肉包,烹饪的时间根据香蕉叶中馅料的多少而定,每一边大概需要 4-5 分钟的烹调时间;趁热出餐,香蕉叶可能会有点变焦