酸萝卜老鸭汤看起来似乎很隆重，足以宴客，但其实做起来并不复杂。这还是一道四季皆宜的大菜，天冷的时候，热汤下肚全身都暖了；而天热的时候，它的酸萝卜又是如此清新开胃，鸭肉也适合夏天。
酸爽过瘾的酸萝卜老鸭汤，也少不了搭配人见人爱的硬通货快乐水——可口可乐！无糖版是我的首选，没有可口可乐的家宴是不完整的～
| 无糖可口可乐 | 配餐饮品 |
| 鸭子 | 1只1.5kg左右 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 花椒 | 1小撮 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 酸萝卜老鸭汤炖料 | 1包 |
| 小米辣 | 3-4个 |
| 葱花 | 适量 |
准备好所有食材。酸萝卜老鸭炖料直接买现成的，这种炖料里会有2小包，一包酸萝卜+一包浓缩酱料，一份足够炖一大锅。
鸭子首选老鸭，如果买不到或者担心老鸭要煮太久，那么可以选择麻鸭，我用的就是麻鸭。炖汤不建议用最普通的白条鸭，没什么鲜味。
记得把快乐水——无糖可口可乐冰镇上。酸萝卜老鸭是酸辣的，餐间来一大口冰冰凉的可乐简直太开心了～
鸭子处理干净，剁成块。过于肥的脂肪可以舍弃不要。
接一大锅水，水中放几片生姜、一小撮花椒、一勺料酒。鸭肉冷水入锅，煮出血沫后，清洗干净备用。
分享一个小tip，鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭爪这些肉少骨头多的部位，我会单独留下来做卤味下酒菜，炖酸萝卜老鸭汤只用那些完整的大块肉。
白萝卜去皮切滚刀块；准备好姜片、葱段、蒜瓣、香叶、八角。
起油锅，煸炒上述所有香料。
接着放入焯水后的鸭肉，一同翻炒。
倒入酸萝卜，翻炒均匀。
接着放白萝卜、加水没过所有食材。将水煮开后，加入酸萝卜老鸭汤炖料里的那包浓缩酱料。
扔两个小米辣进去（为了好看），盖上锅盖，小火50分钟。尽量一开始就把水加足，如果实在需要中途加水，请加开水。
酸萝卜老鸭汤炖料本身的味道就足够炖一只鸭了，酸辣咸鲜都有，一般来说无需额外调料。
最后撒一些葱花，就可以端上桌了！
其实就是把鸭肉炒一炒，再加酸萝卜调味包一起炖，是不是很简单～
也有个中高手会自己在家腌酸萝卜，很佩服，有时间的朋友也可以尝试一下。
开吃吧！配上冰镇无糖可口可乐，畅爽美味～
