护国菜之厚合菜

牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

用料  

护国菜之厚合菜的做法  

1. 把图片上红色地方摘掉，我们只保留叶子，吃起来口感比较滑

2. 妈妈挑剩的这些扔掉

3. 洗干净

4. 一大锅水，煮开，水开后加点苏打，下菜

5. 这个过程要保持大火烧水

6. 煮大概3分钟吧，这样可以去掉苦涩味，也就是文字说的焯水，嘻嘻

7. 拿一个漏空网盆，把煮好的菜倒下去，沥水，滴干水

8. 拿一个大点盆装上清水，把上一步做好的菜放进去，养水哈，这样放着可以干其他事了
   我们大概都是早上做这一步，下午再煮，大家也可以晚上做，隔天再来煮。
   
   这一步相当重要哦

9. 老妈买的是这种蘑菇，她说什么蘑菇都可以，炸出来味道都一样脆
   洗干净，去蒂。
   切小丁点，忘记拍图了
   锅里下点油，大火热油
   把切好的草菇放下去炸，转中火，大概5分钟，注意不要烧焦

10. 爆炒后就是这样，千里飘香

11. 这是准备的骨汤，先把厚合菜的水挤掉一点，然后剁碎

12. 我是用榨汁机榨的，比较细，特别适合小孩吃，用骨汤榨，有点难打，可以分几次榨

13. 榨汁机榨出来就是这样，继续下骨汤，喜欢稀的话可以下多点汤，煮开，边搅拌

14. 把生粉加点水调稀，倒下去一起煮，这样的汤比较粘稠，然后下盐和味精（根据个人的口味调，不能太咸了）
    菜汤煮开起大泡，大概煮5到10分钟吧！关火

15. 这就是成品图啦

小贴士

看似复杂，其实很简单，一步一步学哈，记得要取最嫩的叶子哦
最后记得下点生粉水，这样汤比较粘稠。