茄子其实低脂又健康,
但却是个“吸油海绵”的存在,
今天这篇属于一个小菜(凉拌菜),
简单快速还健康!
用料
主料 | |
茄子 | 1条 |
蒜瓣 | 10瓣 |
小葱 | 5根 |
小米椒 | 3根 |
调料 | |
食用油 | 1~2汤匙 |
蚝油/糖 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
芝麻油 | 1茶匙 |
蒜蓉茄子(拌茄子)的做法
茄子切段、蒜打成蒜蓉、葱和小米椒切小段备用;
蒸锅水开后,中大火,放入锅中蒸8~10分钟,关火继续焖3~5分钟(取决于茄子分量多少);不喜欢茄子湿答答口感可以出锅后用铲子将茄子压出水;
炒锅热锅热油;
倒入蒜蓉中,烧出香味;
放入小米椒和葱花,倒入芝麻油提香;
放入蚝油/糖、淋上生抽搅拌均匀;
和茄子搅拌均匀即可;
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小贴士
茄子要么边做边切,或者切好放进盐水里浸泡(防止氧化变黑);