牛肉丼（牛肉饭）

这是两个版本牛肉丼第一个偏中式口味
tips里面的第二个版本是比较日式家庭做法的，根据自己喜好做选择吧。

用料  

牛肉丼（牛肉饭）的做法  

1. 洋葱按照纹路切好备用

2. 做酱汁：一勺糖，一勺生抽，一勺酒，一勺蚝油，一勺tonkatsu，半勺（可以减少老抽的量如果不想颜色太重）老抽，适量淀粉，加水混合。备用

3. 用开水焯掉肥牛的血水（如果买的肥牛很干净，这一步可以省略)

4. 锅内放少许油，加入洋葱炒香。放入煮好的肥牛，搅拌，放入混好的酱汁，翻炒上色之后，盖上锅盖小火焖一会收汁。（因为肥牛已经熟了，所以不用煮太久）
   （1.快出锅的时候加一点点胡椒粉可以提味儿。
   2.收汁的时候防止水干了，糊锅，可以少许加点水一会儿吃饭的时候可以浇在米饭上面。 ）

5. 等到汤汁变浓稠，肉变成深色，即可盛出放到米饭上面。倒点汤汁在肉上面浸入米饭味道最好了。
   （简易版的肥牛饭，家里没有胡萝卜和西兰花了，如果有的话在水里面稍微煮煮摆在上面最好看了。 ）

小贴士

这里附加一款偏日式家庭口味的牛丼。做法太方便了，毕竟是日本的comfort food。
用料：
1）洋葱（半颗或者一颗根据个人喜好）
2）日式酱油：sake日式清酒：mirin味醂：糖（我个人觉得黑糖味道更好糍）的比例是
2：1：1：1（当然如果你喜欢更甜或者偏咸那就调整酱油和糖的比例吧）
3)鸡蛋 2个
4）小葱作为点缀
5）唐辛子辣椒粉作为点缀

做法：
我喜欢把所有料都准备好，在开始做饭，这样不至于手忙脚乱。所以第一步就是备料。
鸡蛋在碗里打散，牛肉切好，洋葱切好，葱切好，所有料摆在炉子旁边。这一切都做好了就开始以下的步骤了。

1. 中火温锅倒油下切好的洋葱炒到洋葱caramelized就是所谓的焦糖色，小心炒黑掉。。
2. 下入切好的肥牛或者嫩牛肉，炒到几乎没有血水，一次加入糖，清酒，味醂，日式酱油，上色。
（注意：每加一种料就要翻炒一下防止糊锅，同时也有助于让所有的料均匀的沾满每一片肉）
3. 肉上色料也均匀以后，翻炒一分钟，把打好的鸡蛋洒在肉上面，让肉和鸡蛋融合一下。
4.等到鸡蛋差不多熟了，出锅，撒葱花，撒唐辛子，盖在饭上，开吃！