此配方是两人份
日式高汤:_title_a
温泉蛋:_title_a
味淋是日式甜料酒,觉得这个是牛丼的灵魂。没有的话可以用米酒加糖代替,但是口味上会有偏差
浓口酱油没有的话就用中式酱油代替,中式酱油也没有就用生抽20ml+老抽10ml代替
洋葱也可以不炒,直接把汤煮开后和肥牛一起加入汤中即可
如果不想去浮沫,可以把肥牛提前焯水,再放入汤中
用料
肥牛 | 200克 |
黄洋葱 | 1/4个 |
日式高汤(或水) | 400ml |
味淋 | 30ml |
浓口酱油 | 30ml |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
食用油 | 少量 |
大约100克洋葱切成橘瓣状,喜欢洋葱的可以多放些
锅里放一点点油就可以,中小火把洋葱煸炒出香味
加入日式高汤,没有高汤就加水,改中火,把汤煮开
汤煮开后放入肥牛卷,边煮边用筷子把牛肉卷拨开。同时加入味淋和浓口酱油
汤再次煮开时撇去浮沫
这时按自己口味加入盐和糖。我喜欢甜口的,糖会多一些。然后转小火,盖上盖子煮20分钟关火
淋在米饭上,还可以加上自己喜欢的配料。