用料
肥牛片 | 250克 |
鸡蛋 | 2枚 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 少量 |
大葱 | 少量 |
清酒 | 1/2杯 |
米酒 | 1/2杯 |
生抽 | 1/2杯 |
白糖 | 1/8杯 |
盐 | 少量 |
黑胡椒 | 少量 |
Gyudon 日式牛丼的做法
全家福。
洋葱,姜切丝,大葱切段。
调味我就用寿喜烧的汁了,清酒:米酒:生抽:白糖,比例为1:1:1:1/4。很简单,混在一起后烧开了即可。
烧好的寿喜烧汁如图。
加食用油,热锅中火煎大葱和洋葱。喜欢吃大葱的可以切丝,烧牛肉片的时候加进去。我把大葱煎出香味后取出待用。
中火继续煎洋葱,加少许盐,大概2-3分钟后半透明即可。
加入肥牛片,姜丝,继续加热。
肥牛煎至半熟后加入大约一半体积的寿喜烧汁,搅拌均匀继续加热,适当收汁,加少量黑胡椒。
不要关火,磕入两个鸡蛋。
用筷子搅散鸡蛋,大概15秒后关火。
蛋生没关系,锅的余温会继续加热鸡蛋。
将烧好的牛肉铺在米饭上,再放入之前的葱段。
就着米饭,hmm,非常满意。
小贴士
咸淡主要靠寿喜烧汁调整,先少加点,如果味道不重再做调整。