这款布丁可以用肤如凝脂来形容了😄
焦糖部分 | |
糖 | 60克 |
水 | 30克 |
热开水 | 30克 |
伯爵奶茶布丁液 | |
牛奶 | 500克 |
伯爵红茶包 | 2包 |
零卡糖 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
锅中倒入80克白糖先加入40克清水中小火慢慢煮,煮的过程不要搅拌,可以偶尔晃动一下锅
熬煮成琥珀色,然后加入40克热水,加热水的时候一定要小心温度比较高会飞溅
焦糖颜色不需要太深,不然会有点苦味;趁热倒入耐高温的杯子里,摇匀放凉凝固备用(手速要快点不然焦糖凉了結塊就不好倒出)
在等待焦糖放凉的时间来做伯爵奶茶布丁液,牛奶➕红茶包放入锅中煮至微微沸腾关火闷5分钟
全蛋液100克鸡蛋大概2个➕20克细砂糖搅拌均匀,分次倒入伯爵奶茶搅拌均匀(我用零卡糖替代了细砂糖)
把搅拌均匀的布丁液过筛一遍,这样可以过筛掉大泡沫
焦糖液凝固后就可以把布丁液倒入
烤箱提前150度预热,水浴法烤盘内倒入温水大概3厘米左右,布丁液盖上锡纸
把布丁放入预热好的烤箱150度大概烘烤40分钟
刚烤好的布丁是没有流动的液体,状态是比较嫩的,放入冰箱冷藏1个小时以上再品尝
冷藏好的布丁取出脱模可以用小刀轻轻沿着模具的周边划一圈,再用一个碟子倒扣过来摇一摇就可以轻松脱模啦!
切开布丁看看里面非常细腻没有小气孔,一口下去口感很丰富,嫩滑的奶茶布丁和焦糖很好的融合在一起,入口即化的丝滑口感真的会被惊艳到哦!
小盆友的最爱😍
材料简单又好吃真的很推荐大家可以试试哦!
⚠️熬焦糖全程不要搅拌,加热水后可以适当晃动一下锅体