常见的一道家常菜，锅巴香脆，趁热吃！
使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时以上
用料
| 主料：里脊肉 | 200克 |
| 熟米饭 | 300克 |
| 配料：黑木耳 | 50克 |
| 冬笋 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 调味料：菜籽油适量、猪油15克、盐6克、料酒20毫升、生粉20克、鸡蛋一个、白糖10克、生抽15毫升、醋10毫升、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、泡椒30克 | （分量为估算） |
乐活教主的美食之——锅巴肉片的做法
准备好所需食材（里脊肉切薄片，黑木耳50克是泡发后的分量，冬笋、胡萝卜切片，葱姜蒜切末，泡椒切小段。）
菜板上铺上一个剪开的大保鲜袋，铺上米饭，用擀面棒压实。我直接用擀面棒敲的 O(∩_∩)O哈哈~ （米饭厚度约5毫米）
将米饭饼放入预热好的不粘锅，小火两面烘干，盛出待用。一面烘了10分钟
烘米饭的时候肉片碗里加生粉10克、盐3克、料酒10毫升、蛋清，拌匀上浆待用。
黑木耳、冬笋片、胡萝卜片煮熟，黑木耳5分钟、冬笋片2分钟、胡萝卜片1分钟，沥水待用。
热锅倒入适量油，油温升至四五成，下肉片快速划散，变白盛出待用。
用锅里的余油炒香姜蒜末、泡椒段，淋10毫升料酒。
下蔬菜炒匀，倒入肉片，取两小碗，一小碗：盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、白糖10克、胡椒粉少许调匀，另外一小碗：生粉10克加清水100毫升调匀，将两小碗调好的汁水先后沿锅边一圈倒入，煮开后关火。
烘干的米饭饼掰成小块，入八九成的热油锅，差不多就是冒烟的时候，初炸、复炸至金黄，沥油捞出铺在盘底。
将之前炒好的肉片及蔬菜淋在锅巴上，只听一阵滋滋声...
来！听听咯嘣脆的锅巴断裂声...
美食DIY ，就是这么简单！
小贴士
1. 米饭尽量压实，别散喽~
2. 肉片划熟的时候时间要短，炒老了可不好吃。
3. 锅巴要炸透，复炸后更酥脆。
