不会炒回锅肉的四川人都不好意思说自己是四川人，O(∩_∩)O哈哈~
使用工具：洛极铸铁锅
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料
| 主料：五花肉400克 | |
| 配料：蒜苗150克 | |
| 其他调辅料：郫县豆瓣20克、姜片10克、老抽2毫升、生抽5毫升、白砂糖3克、花椒粉1克、盐2克 |
乐活教主的美食之——蒜苗回锅肉（饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜）的做法
五花肉洗净，冷水下锅煮熟，水开后约15分钟。捞出放凉，冷藏或冷冻一下更好切。切薄片，厚度2-3毫米。
蒜苗摘头、去老叶、洗净，斜刀切段，长度3-4厘米。老姜洗净后切片~ （中小火预热铸铁锅2-3分钟）
预热好的铸铁锅用水滴测试，水滴呈水珠状在锅中滚动。
五花肉有点肥，没敢再放油，直接下锅炒制灯盏状。出了不少油，预热好的锅一点不粘哦~ 而且，炒菜还是铸铁锅，香！
加姜片炒香，放豆瓣酱炒出红油。
加老抽2毫升、生抽5毫升、白砂糖3克。
先放蒜苗杆下锅略炒1-2分钟
放蒜苗叶快炒30秒，撒一点花椒粉、2克盐出锅。
配上一碗米饭，回锅肉盖浇饭~ 哈哈~
美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 五花肉煮熟后冰箱冷藏或冷冻后切片不易碎
2. 炒肉的时候最好用锅盖遮挡一下，避免溅油，清洁厨房很麻烦~
3. 盐少放，郫县豆瓣、老抽、生抽都有盐分。
