煲仔饭,广州特色美食。制作方便、简单、美味,尤其是锅底的锅巴,又香又脆!
使用工具:法格电蒸炉、日式砂锅
操作时间:40分钟左右
适用人数:1人食
用料
主料:大米140克、玉米渣10克 | |
配料:香肠50克、腊肉50克、小青菜100克、草鸡蛋1个、净水200毫升 | |
其它调辅料:盐3克、海天拌饭酱20克、小葱2克 |
乐活教主的美食之——煲仔饭的做法
准备材料,香肠、腊肉是湖南电视购物“快乐购”买的,味道还真不错~ 平时烧饭我喜欢加点粗粮,大米里面加了点玉米渣。
香肠、腊肉热水洗净后入电蒸炉,100°、30分钟。用不了那么多,整块蒸原汁原味。
香肠、腊肉快蒸好时,米洗净,放入砂锅,我加了200毫升左右净水。盖上盖子小火煮,我只保留了煤气灶内圈的火,也就是小火。
煮饭的时候取出蒸好的香肠、腊肉,凉一下,不烫时切片。
15分钟左右,看到砂锅盖子上的小孔冒气,开盖米饭里的水基本煮干,表面看到一个个小洞。
铺上香肠、腊肉,香肠、腊肉各用了50克左右,鸡蛋打散。
盖上盖子,小火继续煮5分钟。5分钟后关火,焖15分钟。
等待时,小青菜洗净,水开后下锅,加3克盐,煮两三分钟,捞出。
15分钟后开盖,铺上小青菜,加点海天拌饭酱、葱末,拌匀开吃。
先来一小块锅巴! 好吃~ 😋😋😋
小贴士
1. 有时间泡米的,先提前泡半小时。
2. 水量自己把握,不同的米,还有个人喜欢的软硬度不同,水量不同。
3. 煮的时候尽量小火,否则,糊给你看。