笋干烧肉是江浙一带的家常菜，上海菜讲究浓油赤酱，色泽浓郁而香甜，百吃不腻~
使用工具: 洛极铸铁锅
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人
用料
| 主料：五花肉400克 | |
| 配料：笋干200克 | |
| 其它调辅料：玉米油50毫升、姜片15克、八角4克、桂皮5克、香叶1克、小米干辣椒5克、冰糖10克、老抽10毫升、生抽20毫升、燕京啤酒500毫升、盐2克、葱花2克 |
乐活教主的美食之——笋干烧肉的做法
笋干提前两天浸泡，每天换一次水，直至水清。夏天放冰箱冷藏
五花肉洗净，冷水下锅煮熟。
煮肉的时候处理泡好的笋干。剪短，撕细，头子上老的部分剪掉。泡之前没称，处理完称了一下200克左右。
老姜洗净切片，八角、香叶、桂皮干辣椒冲洗干净。不喜欢太甜，准备了10克冰糖。
煮好的五花肉放凉后用厨房纸巾擦干水分，切块。我这个长4厘米、宽1.5厘米左右。（切肉时中小火预热铸铁锅3-5分钟）
预热好的铸铁锅倒入50毫升玉米油，放入五花肉，小火煎黄。加姜片15克、八角4克、桂皮5克、香叶1克、小米干辣椒5克、冰糖10克，炒香。
加老抽10毫升、生抽20毫升。
倒入燕京啤酒500毫升
加笋干，中火煮开后转小火煮40分钟。
40分钟后收汁，撒2克盐，出锅。
放入预热好的砂锅，天凉不容易冷。撒2克葱花即可~
美食DIY就是这么简单！
小贴士
1. 笋干需要提前1-2天浸泡，否则太硬，口感也差。
2. 煎五花肉时记得擦干水分，拿锅盖遮挡，不然可能毁容...
3. 怕辣的别放干辣椒
