记录打卡家常菜
@万能酱汁:
调料:料酒1，生抽2，老抽1，郫县豆瓣酱1，冰糖1，蚝油1，椒盐1，胡椒粉1，鸡汤10。最后辣椒油
| 家常食材 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蚝油 | |
| 花椒盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 辣椒油 |
丝瓜炒鸡蛋
秘籍:炒鸡蛋时加点迷迭香
黄闷鸡米饭:
炖鸡汤，捞出鸡块备用
调料:料1，生抽2，老抽1，郫县豆瓣酱1，冰糖1，蚝油1，椒盐1，胡椒粉1，鸡汤10，
葱姜蒜炒香，加入鸡块翻炒，加入配菜翻炒，倒入调料慢炖熟，
最后灵魂:加点辣椒油
香辣小龙虾:
调料:同上
秘籍:加干辣椒和花椒炒香
豆角焖面
万能酱汁闷
灵魂:最后加点自制香辣椒油
西红柿炒鸡蛋
灵魂:炒鸡蛋时加点迷迭香
蚝油生菜
秘籍:火侯快速
辣椒炒鸡蛋
秘籍:椒盐、迷迭香，块成型
同上
鹅胸肉炒豆角(这个太好吃了，鹅胸肉嫩而不柴)
灵魂:最后加点辣椒油
鹅胸肉先用生抽老抽料酒糖腌好，然后炒熟备用
鹅胸肉炒白菜
同上
肥牛炒香芹
灵魂:最后加点辣椒油
猪肉茴香饺
灵魂:调肉馅时加点辣椒油
排骨烧土豆
灵魂:万能酱汁烧
玉米烀饼
灵魂:面:水=1:1
煎10分钟
烤鸭腿:
鸭腿清炖1小时取出备用
调料汁:1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺烧烤酱、3勺原高汤、1勺冰糖
将料汁倒入鸭腿拌均，180度烤5分钟，刷原料汁，正反面反复各烤5分钟上色
撒烧烤料
红烧猪蹄:
1，2斤猪蹄淖水备用，备好调料:葱姜蒜，大料香叶，3粒栀子，卤料袋，2勺料酒，4勺生抽，6勺醋，一把红枣，少许五香粉。3根干辣椒，3g盐
2，14g冰糖加少量油沙糖色，沿锅边倒入热水，烧开，糖色即熬好
3，下入猪蹄
4，倒入调料
5，慢炖1.5小时
卤猪肘子
1，1.5斤脱骨肘子泡去血水，用盐和面粉水洗净备用
2，配好料汁:2勺料酒，4勺生抽，6勺醋，一把红枣，少许五香粉。葱姜蒜，3粒栀子，2个干辣椒，卤料袋，大料香叶，3g盐
3，将料汁倒入肘子里腌好，冰箱腌1晚上
4，14克冰糖炒糖色，倒入开水熬成糖色水，
5，倒入腌好的肘子和料汁，
6，慢炖1.5小时
卤牛肉
1，4斤牛肉用面粉盐水泡洗净备用
2，料汁:5勺料酒，10勺生抽，15勺醋，一大把红枣，五香粉，盐12g，大料香叶，栀子3粒，干辣椒3个，卤料袋1袋
3，将料汁倒入牛肉里腌1晚上
4，24g冰糖熬好糖色水，倒入放腌料牛肉的锅内，一起慢炖1.5小时
5，泡3小时后，用保鲜膜包好，放入冷藏室一晚
6，切块包装好，多余的冷冻随用
