紫茄子切片长豆角切段，洗净加点盐和醋浸泡10分钟，这样就可以保持茄子好看的紫色啦；
热油锅爆香姜片先把肉末加点生抽炒香盛起；
加入猪油爆香蒜末，放入茄子和豆角中大火一起翻炒；
当看到豆角和茄子开始渐熟渐软加入盐生抽老抽蚝油糖不断翻炒均匀；
炒至菜汁渐渐收起就可以上碟了；
最后加入已经炒好的肉末，继续翻炒均匀即可上碟，很能添饭的一道家常菜。
