满满的胶原蛋白,看着就心情舒畅。
谁也别和我说什么吸收不吸收的问题,我不管,我吃进去了,感觉心满意足了,就是吸收胶原蛋白了。🤤🤤
用料
猪蹄 | 2只 |
香料 | |
姜 | 4片 |
香叶 | 2-3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
良姜 | 1块 |
白芷 | 3片 |
小茴香 | 1小把 |
花椒 | 1小把 |
草果 | 1个 |
陈皮 | 1小把 |
调料 | |
黄酒/料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 半小勺 |
啤酒 | 1罐 |
胶原蛋白满满的 红烧大猪蹄子的做法
大猪蹄子,让店家给切开,泡水两小时,期间换几次水。
冷水下锅,放黄酒(或料酒)、几片生姜,水开之后再煮10分钟,煮出血沫捞出备用。
准备 香料,左面的,一会翻炒;右面的,装入料包里,炖煮的时候用。(香料家里有什么就放什么,不强求。)
热锅凉油,加入左面的香料炒出香味。
倒入汆过水的大猪蹄子,翻炒1-2分钟。
加入冰糖,继续翻炒。
冰糖加热很快就会碎成小块,中小火,不停翻炒。一定不要停,糖会糊。
炒至冰糖完全融化,猪蹄上色漂亮。
加入黄酒(或料酒)+生抽,继续翻炒2分钟。
放入高压锅中,加啤酒或热水没过猪蹄,放入装有右面香料的香料包。
大火完全上汽之后,中火炖20-25分钟。可以根据自家高压锅的情况自行调整时间。
这是炖好之后的状态,超级香。
倒回到炒锅里,加盐,大火收汁。(高压锅里的汤汁只要倒过来一部分就可以,以便缩短收汁的时间。剩下的汤汁可以做其他炖菜,超级香。)
收到汤汁浓稠就可以了,我多留了一些让66小朋友泡饭吃。☺️
快来一起吃吧,真是太香了!🤤🤤
第二天用剩下的汤炖的白菜土豆粉条,哈哈,典型的东北大炖菜。🤤🤤
小贴士
盐一定要最后收汁的时候放,如果炖煮的时候放就会使肉质变硬,影响口感。