满满的胶原蛋白——雪豆蹄花汤

雪豆蹄花  成都名小吃，既能喝汤也能用蘸料吃猪蹄  猪蹄软烂  汤浓厚醇香  一道老少皆宜的汤菜， 做法简单 就是耗时间。

  雪豆又名芸豆   不知道啥样的可以看图

用料  

满满的胶原蛋白——雪豆蹄花汤的做法  

1. 这就是雪豆，做法非常简单   下面步骤都不上图了，基本上做这道菜零失败，只是要花时间

2. 雪豆提前一天买好，如果要第二天中午吃就前一晚上把雪豆泡好，晚上吃就第二天早上起来泡好，用冷水泡就可以。

3. 处理猪蹄，猪蹄剁块用冷水泡十几分钟将水倒掉，然后再加冷水放点料酒继续泡半小时，泡好后将猪蹄下锅  冷水没过猪蹄  放入料酒2勺  香叶2片  八角一个  姜两三片  中小火焯水，焯好水后倒掉锅里的水然后用冷水冲洗干净。

4. 将锅洗干净，将洗好的猪蹄放入锅内  加入姜五六片  葱四五根  五六根都可以打上葱结放入锅内（一定不要用高压锅  高压锅只能压烂   煮不出雪白的汤跟胶原蛋白），
   
   加入水超过猪蹄（这时候你要预估  又要喝汤在煮的过程水又会蒸发  具体加多少我也没量过  这里给个参考  先把水加到刚好没过猪蹄   然后再加两个或两个多点这样的水就差不多了 ）
   
   大火烧开盖上盖子转小火煮2个半小时左右（在煮2个小时左右发现水少的话可以适当加入    当煮到雪豆跟猪蹄软烂  汤白的时候就可以  不一定时间这么准确有可能两小时有可能三小时  自己注意观察）

5. 煮好后洒上葱花  ，然后调蘸料   蘸料看你喜欢什么可以不辣  也可以用油辣子调。   不辣的一般就是 : 味极鲜  醋  蒜末  葱花  香菜这样调  我老婆这边不吃辣给她们调的我一般就这样。   调辣的 : 油辣子  葱花  蒜末  花椒油  味极鲜   盐   鸡粉。   这些看自己口味尝着放就可以了。

6. 做油辣子的辣椒，建议买四川的辣椒粉  ，其它地方的辣椒粉机器打的   不香 很辣。