特别喜欢猪蹄,外出吃了几次,每次就两百块钱出去了,决定还是自己做,下料狠吃的爽,也少了杂七杂八的添加。
用料
主料 | |
猪蹄 | 1kg |
番茄 | 1-2个 |
姜 | 3片 |
调料 | |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
生抽 | 1小勺 |
料酒 | 可选 |
醋 | 少许 |
蘸料 | |
龙椒 | 1根 |
鱼露 | 半勺 |
柠檬 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 少许勺 |
蒜 | 2瓣 |
【生酮低碳】满满胶原蛋白の番茄猪蹄火锅的做法
猪蹄温水泡5分钟,加姜片料酒。
锅烧热放一点点油也可以不放,泡完的猪蹄稍微沥干水分,丢进锅里转中小火,开始用生命翻炒,猪蹄会渐渐出油,可根据肥瘦情况适当加点油,大概翻炒10分钟,中途累了可以歇会儿。
转中火,盐2勺,生抽1勺,翻炒,简单上色后加开水开水开水,两倍没过猪蹄,烧大开后调小小火盖盖子。
过程中切好番茄,待猪蹄烧到一个半小时(中途若水少可加开水),开盖筷子检验,一戳猪脚皮哗就裂开很软烂,加入番茄。
1分钟后番茄皮会脱落,用筷子夹出来,不夹也随意。中火再烧10分钟。最后尝下味道,不够加盐巴料酒鸡精和点点醋
顺便做个灵魂酱料,龙椒切圈,蒜瓣切末,丢碗里,柠檬挤入半个,加入生抽鱼露鸡精,然后!从猪蹄锅偷偷捞出几个烂番茄(非必须)丢进蘸料,搅拌搅拌。锅里烧点热油冲进蘸料。
猪蹄锅完成,放到火锅里可以涮菜简直完美。猪蹄蘸料吃,完全满足
小贴士
1.猪蹄汤比较浓郁,可适当加水哟。
2.蘸料可加糖,生酮就不必了。
3.蘸料有东南亚风味,蘸烤肉也是极好的