夏天到处都是一个热，厨房更是水不凉火更热。再热一日三餐也要解决，总在外面吃饭也不是办法，更伤脾胃。蒜蓉辣酱完美地解决了这个难题，蒜香增加食欲，辣味解腻开胃。早餐夹馒头，午餐拌饭或拌面，都是很好的搭配。这个是基础款，可以根据个人口味再加入辣椒粉、生抽、孜然、花生碎等等。
用料
| 大蒜🧄 | |
| 泡辣椒🌶️ | |
| 泡朝天椒 | |
| 泡野山椒 | |
| 老姜 | |
| 大葱 | |
| 洋葱 | |
| 豆豉 | |
| 菜籽油 | |
| 熟芝麻 |
蒜蓉辣酱基础款的做法
菜市场买来的泡辣椒、泡朝天椒、泡野山椒。
老姜、洋葱、豆豉、大葱切碎。
大蒜、各种泡椒切碎。
锅中加菜籽油把豆豉、老姜、一半的洋葱和大葱炒香。
加入泡椒中火炒出香味，尽量炒干水分。盛出备用。
锅中加入较多的菜籽油，小火把一半蒜蓉熬制蒜酥。
等到蒜飘起来蒜酥基本就好了，大概要耗时半小时左右。加入剩下的一半洋葱和大葱，熬制十五分钟左右，把葱熬干。再加入剩下的一半蒜蓉，再熬制五分钟左右。
加入炒好的泡椒和熟芝麻。这个时候可以调味，根据自己喜好加入糖、辣椒粉、孜然等。
再熬制五分钟左右关火完成。
小贴士
1、全程中小火。
2、菜籽油少了熬制蒜蓉的时候会很粘，还会糊锅底。觉得油少了可以随时添加。
3、装瓶放在冰箱冷藏可以吃一个礼拜。
4、泡椒可以根据自己喜好选择一种或几种。
