绿叶菜一定要现炒现吃，不能隔热放到第二天，会产生亚硝酸盐，吃了是致癌的，所以所有绿叶菜最好是当天炒了当天吃，最好是6小时内吃完。
用料
| 杭白菜 | 一把 |
| 蒜末 | 一把 |
| 盐 | 一勺 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 一个 |
零基础自学-蒜蓉杭白菜的做法
这个是当天的原料。
姜末切好备用。
杭白菜清洗好找一个盆用清水浸泡一下（1小时以上）后沥水备用
热锅凉油后先用姜片擦一下后入杭白菜略炒一会儿后放入蒜末（蒜末不要切太细）和适量盐，一点点生抽和一个干辣椒。等一会儿菜就软了，会出水，等汁水收了尝一下咸淡就可以出锅了。
装盘。
这个是当天的菜肴。
俯视图。
带的盒饭。
小贴士
蔬菜类菜炒的时候都会出水，所以不要放水，等收汁后就可以出锅了。
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